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欢乐彩票首页-一盘色香味齐全的回锅肉,口感绝佳,超水平发挥。耶
2019-09-06 22:09:11

回锅肉是一道众所周知的四川美食,它的魅力,由于年月的流转而备受国人喜欢。我的许多欢乐彩票首页-一盘色香味齐全的回锅肉,口感绝佳,超水平发挥。耶朋友一传闻我是四川人,当即会说:“你们四川的回锅肉好好吃哦,你会做吗?”我骄傲地答复:“当然会做,并且还做得十分地道。”

食材清单

五花肉

1大块

甜面酱

半勺

郫县豆瓣

两勺

花椒

10几颗

酱油

1勺

料酒

半勺

白糖

1茶匙

鸡精

1茶匙

生姜

半块

大蒜

两个(独瓣蒜)

青椒

两个

蒜苗(也叫青蒜)

3条

豆豉

20几颗

烹饪进程

进程1

炒锅置灶上,开战,锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗洁净。

进程2

锅里烧水,参加处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟欢乐彩票首页-一盘色香味齐全的回锅肉,口感绝佳,超水平发挥。耶,将肉取出摊凉。怎么判别肉煮好了,拿一根筷子去欢乐彩票首页-一盘色香味齐全的回锅肉,口感绝佳,超水平发挥。耶插一下,刚好能插曩昔,肉还比较硬挺,就表明煮得适可而止。

进程3

放凉的猪肉切成薄片。

进程4

青椒、蒜苗同台竞技图。

进程5

六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫鄂b县的豆瓣,共同来为回锅肉添光荣。(图片是拍的六必居的干黄酱,实践用的甜面酱)

进程6

青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片。

进程7

锅里烧油,油温多半热时下熟五花肉片爆得色彩改变,逼出肥肉的部分油脂。主张此菜大部分运用中小火,渐渐让肉充沛吸收各种配菜的甘旨。

进程8

下姜蒜和花椒,小炒欢乐彩票首页-一盘色香味齐全的回锅肉,口感绝佳,超水平发挥。耶一瞬间后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、欢乐彩票首页-一盘色香味齐全的回锅肉,口感绝佳,超水平发挥。耶料酒同炒。

进程9

下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉。

进程10

撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。

进程11

一盘色香味齐全的回锅肉,口感绝佳,超水平发挥。耶!

小贴士

关于五花肉放在锅里烙的进程,是由于肉皮在锅里烙得起泡后再经过水煮、炒制,吃起来口感愈加软糯Q弹。还有个直接原因是由于能够去除猪毛。原本传统的做法是火烧肉皮,广州没有条件烧,这是很好的方法。